大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大型超市柜台卖肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大型超市柜台卖肉的解答，让我们一起看看吧。
请问在超市经营冷鲜猪肉是如何承包、经营运作的？
感谢被邀请：“请问在超市经营冷鲜猪肉是如何承包、经营运作的？”
对你这个问题，你家族已经经营冷鲜猪肉两代人了，到你这一代已经第三代人了，少少现在也已经经营猪肉有100年左右了吧？难道你们以前经营100年以来的猪肉，都不去了解同行是怎么运作冷鲜猪肉的吗？
其实与你现在这个情况，货源自己有了，想承包超市，把你冷鲜猪肉卖给别人，这个我是知道的。
我一个朋友是宁夏人，以前他还年轻时在宁夏老家做冷鲜肉类业务，因为宁夏那边靠近内蒙古，所以他们公司都是经营羊肉和牛肉类，常常有广州人从他公司订货。
后面他公司又调他到广州分公司发展业务，所以他在广州做业务赚了一些钱后，自己在广州经营了冷鲜猪肉、羊肉、牛肉等等肉类，也创办了自己一家公司。
听他说做很多冷鲜肉类。他目前已经在广州自己有了冷冻肉公司，经营已经将近20年了。他都是把自己冷鲜猪肉承包给超市，但是价格他和我们日常买零售是不同的，他是一个星期签一次合同或一个月签一次合同，合同上是固定价格的，假如这个月如果猪肉上涨，你也得按合同上的价格运输给对方，合同到期才能重新签合同。
如果你想承包超市场地，自己想单独在一个超市售卖你的冷鲜猪肉，那就是和你以前在农贸市场一样，只是换场地不换肉而已的嘛。
其实，不用想这个问题如此复杂，也不清楚你们以前卖冷鲜猪肉是怎么做的，到你这一代人已经第三代人卖冷鲜猪肉，应该各种经营渠道的模式都了如指掌才对啊！你们都三代人经营冷鲜猪肉了呀…
现在，只要是上了一点规模的超市，就都会经营鱼、肉、蔬、果等生鲜项目，而这些又都是较难经营的生鲜项目，所以，大部分超市都会把鱼、肉、蔬、果的经营权发包给专业性较强的公司或个体经营户经营，那么请问：在超市经营冷鲜猪肉到底是如何承包、经营和运作的呢？我以前在大型超市承包过鱼、肉档生意项目的经营，现在又在自己开的生鲜超市中经营着鱼、肉、蔬、果等生鲜项目，所以，对超市冷鲜猪肉的承包、经营和运作有一定的了解。
一，如何承包？
超市肉档的承包方式，大都是以扣点返利的方式对外发包的，比如：1，超市提供经营设备、场地和所需的耗材；2，找一个有资质、有充足货源的猪肉供应商（公司或者个体）；2，在销售总额中扣取5%一10%的利润点；3，超市可以提供服务员工，但猪肉分割师必需由承包者自备；4，每个月必需完成保底规定的营业额，如果超额完成，会给予一定的奖励，如果沒有完成，给予一定数目的罚款；5，营业款按月结，但必需是在先扣押一个月营业款的基础之上。
所以，在超市承包冷鲜肉的经营：①，既要有正规的经营资质，②，也要有充足的货源供应，③，还要有数十万元的投资资金。当然，如果具备了以上三个必需的条件之后，其它诸如扣多少点、配多少个员工、要完成多少的月营业额等附加条件都是可以根据具体的情况和超市协商谈妥后签订合同的。
二，怎样运营？
在超市卖肉运营的重点在于对肉的分割，因为：1，超市里的肉都是先分割、分类、打包后，再明码标价出售的；2，在超市卖肉必须把肉分割得更精细，因为超市卖肉都是分成多个不同品名、标出多种不同价位来出售的，比如：在同一块肉中要把它们分成前腿肉、后腿肉、五花肉、瘦肉、肥肉、精瘦肉、里脊肉、子排、腰排、排骨、龙骨、筒子骨等多个品名、多种价位来出售；3，为了吸引人气，提升销售量，每天必需准备一到两款特价肉类做为促销的单品；3，在超市里卖肉虽然有保鲜柜保鲜，但也必须严格控制好进货的数量，尽量做到不卖隔夜肉，保持肉的高新鲜度；4，在超市卖肉，上货必须赶早，因为在超市开门营业之前就必需把肉分割完并打包好、摆好、整理好。
三，怎样运作？
1，如果是公司承包超市冷鲜肉的经营，则需要在公司出工资请分割师的前提之下，再以公司的名义和超市方签订与经营、运营方面有关条款的合同，然后再依据合同里的具体条款进行运作；2，如果是个人承包超市冷鲜肉经营的话，哪些在超市承包所需的一切条件，当然就要由个人搞定后再进行运作了。……
其实，承包超市冷鲜肉的运营和运作的过程应该还算是很简单的，但是，至于能不能赚到钱，就要由这个超市的位置、人气以及能跟超市方谈到怎样的条件、签到怎样的合同来决定了！我认为，这个才是最重要的！不知道你怎么看？
其实你不一定要在超市里经营，可以自己在街边弄一个门面，专门做冷鲜肉类，以及半成品肉类，再结合线上销售模式，配合互联网销售，这种模式已经是发展趋势了，传统的线下模式已经没有什么销量和利润了，希望我的回答可以解除题主的相关疑惑。欢迎大家关注我查阅个人主页更多“干货”内容
超市销售冷冻和鲜肉的柜台如果对外承包，需要注意的是:一是选择大型家畜养殖场或家庭农场等养殖大户，既保证数量供应又能稳定市场价格；二是选择定点屠宰场，设施安全和保障家畜的防疫消毒到位；三是选择专一的超市配送车辆运输，防止交叉污染和便于清洗消毒。；四是配备专业销售员，操作、加工、包装服务快捷周到。
到此，以上就是小编对于大型超市柜台卖肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于大型超市柜台卖肉的1点解答对大家有用。