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米其林一个卖轮胎的，为什么可以定义餐厅的等级？
我觉得主要原因是，米其林兄弟目光长远，思维延展性好。1900年的万国博览会期间，当时米其林轮胎公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们敏锐的看到，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的东东组合在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》小册子。
米其林轮胎是从法国中南城市莱蒙费朗起家的，法国是欧洲美食大国，有了法国菜支持，这本小册子很快能蓬勃发展起来，后来竟发展出来专门的米其林餐厅。
米其林餐厅评分有三等：
1颗星：值得停车一尝的好餐厅（呵呵，这么简单描述当然是因为米其林是做轮胎的）；
2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得多些跑，但花费不会低；
3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得预约定制，专程前往，可以享用手艺超群的美食、精选的上佳佐餐酒、周到的服务和极雅致的用餐环境，但是要大破费一下了。
米其林餐厅三星评级
1891年，巴黎的一场自行车比赛，有一辆自行车跑得特别快，最后夺得了那场比赛的冠军。事后，观众都很好奇，这辆车是不是作弊，不然怎么跑这么快。经过裁判组的检查，原来它的轮胎很特别。当时的自行车都是用铁制轮胎，咱们可以脑补一下，骑着两铁轮子的情景，那肯定是一路火花带闪电，犹如哪吒三太子脚踩风火轮。而这辆自行车用的却是米其林的可拆卸轮胎，既轻便又快捷。
1889年，爱德华-米其林继承了他祖父的事业——一家老式自行车零件制造厂，改名为米其林公司。爱德华米其林是一位极富创新意识，并且严谨认真的人，无论做什么都要求做到最好。1891年公司发明可拆卸自行车轮胎后，又相继推出了马车轮胎，汽车充气轮胎，并且亲自设计了标致汽车的车身，自主设计并制造了大量轰炸飞机，1946推出了举世闻名的子午线轮胎。
除了以上具有轰动意义的产品，米其林不经意间发行的一本杂志，也让它成为日后全球闻名，历史悠久的餐厅权威鉴定机构。
1900年，爱德华米其林出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南——《米其林红色指南》，这本书和米其林其它产品一样，特别严谨详实。一经推出，便大受欢迎，无论是美食家还是普通人都将之奉为至宝，甚至称这本书为“欧洲的美食圣经”。爱德华米其林本来是想当作玩票，出一本就算了，但没想到如此受欢迎，于是这本书就变成了一年出一本。
在第二本《米其林红色指南中》，开始固定对法国餐厅评定星级，评选餐厅分为一至三星，三星最高。一时间反响强烈，渐渐评选范围从法国扩展到整个欧洲，当时几乎所有的欧洲餐厅都出现过米其林监督员的身影。
当然，这些监督员也是米其林公司请的专业美食家，他们前往餐厅的时候，都是悄悄去消费，并不会暴露身份让餐厅知道，提前做准备。并且精挑细选好当地的餐厅，对餐厅的菜品做过详细的了解，保证做到客观公正的打分。
随着网络的发展，现在很多网红探店员干的就是类似的工作，只不过没他们那么专业，没有排行榜而已。
米其林三星评定极其严格，目前为止，全世界只有５０多家米其林三星餐厅。目前，《米其林红色指南》发行量依然居高不下，每年卖出近１００万份，可见大家对他们的认可。
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