大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于郑州鲜味生活超市的问题，于是小编就整理了1个相关介绍郑州鲜味生活超市的解答，让我们一起看看吧。
爆炒黄鳝怎么做？
豆瓣酱爆香，放入切段黄鳝，加葱蒜同炒，加料酒少许酱油少许蚝油少许五香粉少许，翻炒至熟透（大概七分钟到十分钟），喜欢的话也可以放点自己喜欢的配菜，如青椒大葱，最后放一点糖增鲜。
可好吃了W而且简单明了，不需要太复杂
纠正一下，黄鳝不适合爆炒。任何菜系里面都没有“爆炒黄鳝”这道菜。即便某些小店里做出了爆炒黄鳝，也是外行师傅根本不懂烹饪常识，胡诌八扯。
我们先来了解一下烹饪常识，什么是爆炒。爆，分油爆和水爆。老北京爆肚属于水爆。油爆又称火爆，就是我们常说的爆炒，是把脆性食材经刀工处理以后，以油为主要导热体，在大火上极短的时间内炒熟并调味成菜的烹调方法。
爆炒的特点，旺火热油，快速成菜，脆嫩爽口，所以必须是新鲜脆嫩的食材。常用的有肚尖、鸡鸭胗、墨鱼、鱿鱼、海螺肉、猪腰等。
如果以调料区分，还有酱爆、芫爆、葱爆等等。
肉类也可以做爆炒，但是必须选用鲜嫩的里脊肉、后腿肉等等。比方酱爆肉丁、芫爆肉丝、葱爆羊肉等等。这些主料虽然不脆，但是还可以取其嫩，在配料里面突出一个脆，这样可以弥补口感。
因为是旺火热油急速成菜，原材料必须切成细细的丝、薄薄的片、小小的丁或者是打上花刀，否则不容易成熟。
黄鳝肉质细腻，而且很容易成熟，根本无需高温爆炒。自古以来，任何菜系里面都没有爆炒黄鳝这道菜。
江苏菜里有一道香菜梗炒鳝鱼丝，但是却不能够叫作芫爆鳝鱼丝。四川菜里有一道干煸鳝鱼丝、大蒜烧鳝段、水煮鳝鱼片、麻辣鳝鱼片，淮扬菜有红烧马鞍桥、响油鳝糊…
即便有些小饭店里面打出了“爆炒黄鳝”这道菜，那也是不懂基本烹饪常识的师傅胡诌八扯，编造出来的。
创新是好的，但是前提是懂得基本常识和原理才有资格创新。否则不叫创新，叫扯淡！
爆炒黄鳝怎么做？
看到这个题目，突然间想起自己很多年没有去钓黄鳝了。黄鳝的习性是喜欢生活在靠近水的地方，在小溪小河田边，仔细观察，会看到很多拇指粗的洞，这就是黄鳝栖息的地方，相当于我们的家。
黄鳝生性凶残，对于咬到嘴里的肉是至死不松口的。我们就利用黄鳝这一特点，在鱼钩上穿上蚯蚓，送货上门。只要洞里有黄鳝，一钓一个准，拉出来后要迅速摘钩，否则黄鳝把鱼钩吞下去就麻烦了。
我钓黄鳝目的是自己吃，所以收获差不多就回家。收拾黄鳝也是个技术活，讲究快准狠。先准备好锥子，锋利的小刀，一手持锥一手轻柔的把黄鳝捞到案板上（不能用力，越用力黄鳝挣扎得越厉害，甚至会滑出掌心逃跑）。
把锥子对准黄鳝的头部用力一插，将其固定在案板上，接着用小刀平刀从黄鳝头部向尾部一拉，得到完整的鳝条，另一边同样操作。起肉片的时候动作要快，小刀贴着黄鳝的脊骨一拉到底，慢的话黄鳝会扭动，影响出肉率。
全部完成后，把鳝条切段，冲洗干净粘液，沥干水分装盘，加入适量盐，姜汁拌匀，腌制20分钟。
爆炒黄鳝这道菜看似简单，其实有一个环节非常重要，那就是要去除黄鳝身体外表的那层外衣（粘粘的那层）。要不然烧出的菜，即影响口感，腥气味又特别重。以下介绍下我自己这道菜的操作步骤：
第一步，准备新鲜杀好的鳝段（剔骨或不剔骨，按个人喜好），冷水下锅。随着水温慢慢升高，你会发现黄鳝表层会渐渐出现白色糊状物，就像裹着黄鳝的一件外衣一样。水烧至沸腾后，马上将鳝段捞出放置冷水，将白色糊状物彻底清洗干净。清洗时手的动作不易过大，要轻轻揉捏，清晰完毕后，将水沥干。
第二步，备好姜、蒜瓣、适量蒜苗（可以用豆芽代替）。将姜切丝，蒜粒切片，蒜苗切成约3厘米长度。锅里加适量油，油温到五成左右，放入姜丝蒜片煸炒半分钟，倒入鳝段，开大火迅速翻炒两分钟后，加入蒜苗继续翻炒，加入料酒，滴两滴香醋，再加入适量盐，继续翻炒约两分钟即可收汁装盘。
做这个菜时，也可以根据个人口味放一些其他调味品。例如喜欢吃辣的，可以放些辣椒、花椒等。对菜色比较追求的，可以放些老抽。还有一个注意事项就是，翻炒时间要控制好，不要太久，因为鳝段经过第一步后已经接近熟了。
到此，以上就是小编对于郑州鲜味生活超市的问题就介绍到这了，希望介绍关于郑州鲜味生活超市的1点解答对大家有用。